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旅管系 精湛刀功成就非凡厨艺
来源:旅管系学生会   作者:烹调173 陈滢(邱姝晶)    日期:2018-03-22   浏览量:10  

本周四上午21705班同学到实训楼进行了刀功训练,各位同学的刀功操作都有了进步。

在基本的刀功操作训练中,我们学习了切萝卜丝,切土豆丝,生姜丝以及豆干丝。今天我班同学一如既往的穿戴整齐来到了操作室,但却十分惊奇,这次的操作原料和上学期的一样,萝卜。难道还要再重新开始训练吗?各位同学抱着好奇的心情询问老师。老师告诉我们这节课我们的原材料虽然和上学期一样,但是刀法和去年略有不同,主要是手势和刀法的不同,拇指和食指的位置不同所切出来的成品效果也不同,今天新学的直刀推刀切所切出来的成品比以往的更加整齐,在片切成后稍作整理运用跳刀切丝法将成品码入盘中。

在经过老师的示范后,每位同学认真操作训练,所得的成品效果都还不错,在此之后老师又向我们示范了花式切法,在这节课中,每位同学都收获颇多技能都有所提高。相信通过同学们的不断努力周末的课外训练,大家都会在实践中有所得,有所感,最后将老师的知识变为我们自己的知识。

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